Bobó de Camarão

Ingredientes

1 kg de camarão
500 gramas de mandioca
200 ml de leite de coco fresco
1 tomate
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 limão
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de dendê 
sal a gosto (Canpez)
pimenta-do-reino a gosto
coentro a gosto

Modo de Preparo

Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que a mandioca esteja macia. Reserve.

Limpe os camarões, retire a casca e lave-os bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de um limão. Reserve.

Descasque a cebola e pique em pedaços pequenos. Corte o pimentão e o toque em pedaços pequenos. Retire a casca e corte os dentes de alho em pedaços pequenos. Reserve.

Em uma panela grande, coloque o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e o pimentão e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que os legumes tenham murchado.

Transfira a mistura para um liquidificador e junte os pedaços de mandioca cozida, batendo até obter um creme homogêneo.

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de dendê e salteie os camarões. Reserve.

Na mesma panela de cozimento dos legumes, coloque o creme batido, os camarões salteados e leite de coco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até levantar fervura.

Sirva o bobó de camarão com folhas de coentro picado.