Ingredientes:
500 g de fígado de boi
1 xícara de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre branco ou limão
1 cebola grande picada
1 tomate médio picado (sem sementes)
Salsinha finamente picada
3 dentes de alho picado
Azeite de oliva (Artem)
Pimenta preta (Canpez)
Sal (Canpez)
Modo de fazer:
Corte o fígado em cubos de 2cm e coloque em uma travessa.
Tempere com o vinagre, o alho picado, sal e pimenta e misture. Coloque na geladeira e deixe descansando por uma hora.
Em uma panela coloque um generoso fio de azeite de oliva e a cebola, leve a panela ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente.
Adicione o tomate e a salsinha e continue refogando por mais um minuto.
Acrescente o fígado e se tiver líquidos na travessa.
Refogue até que secar todos os líquidos do cozimento, o fígado deve começar a grudar levemente, isso gera o processo de caramelização e gera sabor ao prato.
Nesse momento adicione a xícara de vinho branco, mexa para misturar e deixe cozinhando em fogo baixo e com a panela destampada até reduzir os líquidos.
Ajuste o sal, finalize com pimenta e sirva bem quente acompanhado de purê de batatas ou arroz branco.
Ingredientes:
500 g de fígado de boi
1 xícara de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre branco ou limão
1 cebola grande picada
1 tomate médio picado (sem sementes)
Salsinha finamente picada
3 dentes de alho picado
Azeite de oliva (Artem)
Pimenta preta (Canpez)
Sal (Canpez)
Modo de fazer:
Corte o fígado em cubos de 2cm e coloque em uma travessa.
Tempere com o vinagre, o alho picado, sal e pimenta e misture. Coloque na geladeira e deixe descansando por uma hora.
Em uma panela coloque um generoso fio de azeite de oliva e a cebola, leve a panela ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente.
Adicione o tomate e a salsinha e continue refogando por mais um minuto.
Acrescente o fígado e se tiver líquidos na travessa.
Refogue até que secar todos os líquidos do cozimento, o fígado deve começar a grudar levemente, isso gera o processo de caramelização e gera sabor ao prato.
Nesse momento adicione a xícara de vinho branco, mexa para misturar e deixe cozinhando em fogo baixo e com a panela destampada até reduzir os líquidos.
Ajuste o sal, finalize com pimenta e sirva bem quente acompanhado de purê de batatas ou arroz branco.
“A mistura de vinhos e queijos prova que o paladar tem horror à solidão.”
Carlos Drummond de Andrade
